Il processo di produzione dell’olio extravergine d’oliva per decantazione

L’olio extravergine d’oliva non filtrato di Terre Oliviero è il risultato di un’antica tecnica di lavorazione: la decantazione. Questo metodo tradizionale, tramandato nel tempo, permette di ottenere un olio puro e autentico, preservandone al massimo le proprietà organolettiche e il sapore genuino.

La decantazione è un processo naturale che si utilizza dopo la molitura delle olive. L’olio, appena estratto, viene lasciato riposare in appositi contenitori per un determinato periodo di tempo. Durante questa fase, grazie alla forza di gravità, l’acqua vegetale e le eventuali piccole impurità presenti nell’olio si separano spontaneamente, depositandosi sul fondo. Questo procedimento evita l’utilizzo di filtri meccanici, mantenendo intatta la struttura dell’olio e conferendogli una consistenza leggermente velata, sinonimo di genuinità.

Il risultato è un olio extravergine d’oliva non filtrato dal sapore ricco e robusto, ideale per chi desidera assaporare un prodotto autentico e naturale. Grazie alla decantazione, l’olio conserva i suoi nutrienti essenziali, come polifenoli e vitamine, garantendo un prodotto di alta qualità che rispecchia la tradizione e la cura artigianale della famiglia Oliviero a San Vito Romano.

Questo processo non solo valorizza la materia prima, ma esalta il legame tra la tradizione e l’innovazione sostenibile, offrendo un olio che racconta la storia e l’amore per la terra.